Receta-Rollitos de berenjena rellenos

R O L L I T O S   D E   B E R E N J E N A   R E L L E N O S

Ingredientes

1 berenjena

75 gr. de aceitunas negras

50 gr. de pepinillos 

1 tomate maduro

Aceite de oliva

Pimienta

1 pizca de sal

 

¿Cómo lo hacemos?

1-Preparamos primero el relleno de las berenjenas. En éste caso hemos hecho una mezcla con las olivas negras y el pepinillo, queda muy rico, pero aquí entra la imaginación. Añadimos un poco de zumo de limón, y pimienta.

2-Cortamos la berenjena en láminas muy finas, les ponemos sal las dejamos reposar un ratito y luego la pasamos por la paella para que nos quede cocinada y blandita, otra opción es ponerla al horno.

3-Rellenamos las berenjenas con el relleno, y añadimos una tira de tomate dentro, cerramos y las tenemos listas.

 

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